Sledziowo

Ja osobiscie zawsze lubilam sledzie. Pamietam jak Babcia marynowala sledzie na Wigilie ....oj straszna to byla robota wtedy. Kupowalo sie sledzie "solone z beczki" - dokladnie pamietam to okreslenie i potem sie je moczylo i moczylo. Jesli mnie pamiec nie myli to jeszcze trzeba bylo je czyscic i Babcia kroila je w dzwonka do zalewy. Owczesne sledziowanie wymagalo troche czasu i pracy, dzis jest o wiele latwiej na szczescie.
Sledzie kupuje juz gotowe odfiletowane najczesciej niemieckie matiasy, ktore tylko potem musze wyplukac z zalewy i wymoczyc zwykle przez noc w zimnej wodzie.

Zrobilam w tym roku 4 rodzaje sledzi: w oleju, sledzie lowicke, sledzie z curry i sledzie z sosem pomidorowo miodowym.

Sledzie w oleju nie wymagaja szczegolnego przepisu, wiadomo sledzie, cebula, olej (ja zawsze daje oliwe z oliwek niekoniecznie virgin ale jednak) i lisc laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego. Ukladac naprzemian cebule i sledzie od czasy do czasu wrzucic ziarenko ziela, jeden listek na caly sloik (0.75l), zalac oliwa lub olejem i po zabawie.

Nastepnie zrobilam Sledzie w sosie miodowo-pomidorowym. Te wystepuja na Wielkim Zarciu pod nazwa "Sledzie rewelka" i autorem przepisu jest mg2006

Sledzie w sosie miodowo-pomidorowym

0.5kg płatów matiasów

2 łyżki miodu naturalnego

4 średnie cebule – może być więcej

2 łyżki octu winnego

2-3 łyżki koncentratu pomidorowego

ok.1/4 szklanki oleju

sól, pieprz

Cebulę pokroić w cienkie polplasterki, na rozgrzany olej wrzucić cebulę i dusić do miękkości, następnie dodać miód, ocet i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Sos odstawić by wystygł. Płaty matiasów wymoczyć, pokroić na kawałki. Układać warstwami w salaterce czy słoiku; sos, śledzie, sos, śledzie, ostatnia wierzchnia warstwa powinien byc sos, przykryć i dostawić do lodówki na 1-2 dni.

Kolejny przepis to Sledzie lowickie. Ten przepis, jak wiekszosc przepisow tutaj, rowniez pochodzi z Wielkiego Zarcia i autorka jest Smakosia.

Sledzie lowickie

0,5 kg śledzi

2 lub 3 cebule

4 lub 5 marchewek

5 lub 6 ogórków konserwowych

majonez

100 ml śmietany lub jogurtu

Skladniki na zalewe:

2 szklanki wody

1 szklanka octu

6 ziaren ziela angielskiego

3-4 liście laurowe

1 łyżka cukru (oryginalny przepis zawiera 2 lyzki cukru)

Wodę z octem, zielem angielskim i liśćmi laurowymi zagotowujemy. Na koniec dodajemy cukier i całość studzimy. Śledzie kroimy w kawałki, cebulę w cienkie krążki i pozostawiamy na jeden dzień w zalewie.

Gdyby zalewa wydawała się komuś zbyt kwaśna to można dodać więcej cukru.

Na drugi dzień po odsączeniu z zalewy łączymy składniki z ugotowaną i pokrojoną w półplasterki marchewką i ogórkiem konserwowym, majonezem i dodajemy sol i pieprz do smaku.

W oryginalnym przepisie jest jeszcze kukurydza, ale poniewaz my (ja i Wspanialy) nie jadamy kukurydzy to w moim tutaj przepisie ona nie wystepuje.
I wreszcie ostatni przepis to Sledzie w curry, rowniez z WZ i autorka przpisu jest Aska77.

Sledzie w curry

0,5 kg filetów śledziowych (matiasów)

2 cebule

oliwa

przyprawa curry

sok z cytryny

musztarda

Filety śledziowe wymoczyć i pokroić na małe kawałki. Cebule obrać, pokroić w cieniutkie polplasterki.

Każdy kawałek śledzia posmarować z obu stron musztardą.

Ukladac w sloiku warstwe cebuli, skropis sokiem z cytryny, posypac curry, sledzie i powtarzac az do wyczerpania skladnikow, z tym ze na wierzchu powinna byc cebula.

Słoik zamknąć i odstawic na 24 godz. do lodowki.

Tak wygladala moja tegoroczna, wigilijna przygoda ze sledziami.