Szybki i prosty sernik

Bardzo lubie serniki, ale tez zwykle sa bardzo ciezkie, tluste i jest przy nich duzo roboty. Jak na osobe, ktora gotuje bo musi, za duzo roboty. Bardzo sie wiec ucieszylam, gdy znalazlam ten przepis, bo robi sie go bardzo szybko, mimo, ze pozornie wymaga troche pracy, ale to glownie kwestia dobrego przygotowania "warsztatu". No i efekt koncowy jest tak lekki, ze czlowiek ma wrazenie, ze je chmurke z nieba.

Szybki sernik

Na wszelki wypadek przypominam, ze wszystkie skladniki na sernik maja byc w temperaturze pokojowej, czyli wyjmujemy je z lodowki na noc lub na kilka godzin wczesniej!!
Wykonanie tego sernika zaczynamy od przygotowania formy (tortownica o srednicy 23cm), ktora nalezy dokladnie i szczelnie owinac z zewnatrz folia aluminiowa. Ja wykorzystuje do tego folie (heavy strenght) czyli naprawde gruba i biore dwa arkusze, czyli owijam podwojnie. Nie wiem jaka macie folie pod reka, ale bedac w Polsce 4 lata temu widzialam naprawde cienka folie, wiec takiej cienkiej to pewnie dalabym na wszelki wypadek ze cztery arkusze. Chodzi o to, ze sernik piecze sie w kapieli wodnej i trzeba miec pewnosc ze nie dostanie sie tam ani odrobina wody.

OK. Forma przygotowana bierzemy sie za spod.

Spod
W sumie mozna go zrobic z czegokolwiek, czyli jesli ktos ma jakis wyprobowany to bardzo prosze, jesli nie, to oryginalny przepis podaje:

2/3 cup graham crackers (jakies pokruszone herbatniki)
1 cup platkow migdalowych uprzednio troche przyzloconych na suchej patelni.
3 lyzki stolowe cukru
2 lyzki stolowe roztopionego masla

Wrzucic suche skladniki do food procesora (malakser) i zmielic na gruba maczke, dodac maslo, wymieszac.
Wylepic ta masa dno tortownicy i podpiec w temp. 180C na jasno brazowy kolor (ok. 12-15 min).
Odstawic do wystygniecia.
Temperature piekarnika zmniejszyc teraz do 170C

Ser

Przygotowanie sera zaczynamy od zagotowania duzej ilosci wody w czajniku lub garnku i trzymamy ja w stanie lekko pyrkajacym na kuchence.
Teraz trzeba tez przygotowac duza forme, do ktorej wstawimy tortownice z sernikiem. Moze to byc wiekszy garnek, gesiarka, brytfanna czy co tam kto ma do pieczenia miesa.
Skladniki na ser:

450g sera cream cheese
450g sera mascarpone (wloski ser podobny do cream cheese)
1 cup cukru (w oryginalnym przepisie jest 1 i 1/4 ale ja nie lubie slodkiego, wiec prosze sobie dopasowac w/g gustu)
1 lyzeczka vanilli
2 lyzeczki soku z cytryny
4 duze jajka

Obydwa sery i cukier ucieramy w mikserze na puszysta mase, dodajemy sok z cytryny i vanilie, miksujemy aby bylo rowno rozprowadzone. Od czasu do czasu warto zatrzymac mikser i doklanie lyzka lub spatula przejechac po bokach i dnie miksera dla pewnosci, ze nic nie zostaje na sciankach.
Teraz dodajemy po jednym jajku, za kazdym razem czekajac zeby kazde jajko wchlonelo sie ladnie w mase.
Gotowe. Nie miksowac za dlugo.
Teraz wylewamy calosc na wystudzony spod.
Tortownice wstawiamy do duzej brytfanny, wlewamy goraca wode do brytfanny do polowy wysokosci tortownicy (uwaga nie zalac, ani nie skropic sernika, swiecenie robi ksiadz a nie my w kuchni;)))

Calosc wstawic do piekanika na godzine i ok. 20 minut w zaleznosci od piekarnika, bo jak wiemy kazdy piekarnik piecze troche inaczej.
Upieczony sernik powinien byc zlotawy i sprezysty na bokach, srodek lekko trzesacy, ale to sie zsiadzie przy studzeniu. Wystudzic. Przechowywac w lodowce.

Sernik jest pyszny, rowniutenki jak stol i nie peka.
Podawac z czym kto lubi, polane sosem czekoladowym, swiezymi owocami, lyzka bitej smietany... niech tam co kto chce i co komu w duszy gra:)))

Przepis autorstwa Giady DeLaurentiis.